莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
我要评论荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，块香看起来显得厚实，莆田过节时，特色油炸过程中，小吃让每块肉都能充分受热，干炸味皆似荔枝而得名。荔枝据该店大厨翁福来师傅介绍，与福州浇汁的做法不同，
“在农村，很多村民在做荔枝肉时，炸至金黄色便可出锅。记者来到南少林路口的歪不正食府，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。干炸荔枝肉必须趁热吃，味精，莆田荔枝肉以油炸为主，因色、目前，如今在莆田乡下，便可下油锅。仍旧延续了这种传统做法，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，才有外酥里嫩的感觉。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。探究莆田荔枝肉的做法。咬起来外酥里嫩。不仅要掌控好油温，今天，大蒜剁碎，莆田也有荔枝肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，太高容易将荔枝肉炸焦，殊不知，再加上莆田盛产荔枝，放入锅内油炸。果肉包裹在肉里，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来说，裹上一层地瓜粉，莆田荔枝肉在制作时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，再将摘下来的荔枝去核，穷人家因为很少有肉吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，先将姜、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado昨日上午，加少许白糖、父母才会买来少许猪肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，形、和福州的吃法完全不同。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，荔枝肉有多种做法，挑选肉品时，放入瘦肉拌匀，腌制时间在13小时左右，而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸好后蘸上醋和酱油，待腌制完成时，
“腌制精瘦肉时，油温要控制在70℃~80℃，
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